fbpx

Corso Gratuito HACCP

in.Hr Group organizza un corso gratuito per la formazione di ADDETTI AL CONFEZIONAMENTO ALIMENTARE al termine del quale i corsisti otterranno l’attestato HACCP / Sicurezza ASR Base. 

Di seguito tutti i dettagli operativi e i contenuti didattici:

  • Durata: 40 ore
  • Numero partecipanti: 10
  • Date: dal 20 al 24/02/2017
  • Orario: 9,00-13,00 / 14,00-18,00
  • Sede: c/o Istituto Tecnico per Geometri G.Marconi di Chivasso (TORINO)
  • Attestazioni: HACCP / Sicurezza ASR Base
  • Contenuti Didattici: 

MOD.1: – DIRITTI E DOVERI DEI LAVORATORI – 4 ORE

Diritti e doveri del lavoratori temporanei

MOD.2 – SICUREZZA GENERALE – 4 ORE

Sicurezza generale ai sensi dell’accordo stato-regioni DLGS 81/08

MOD.3 – HACCP Hazard Analysis Critical Control Point – 16 ORE (16 t)

Manipolazione alimenti 16 ore TQuadro normativo Il D.L. 155/97, Reg. CE 852/04, Reg. CE 853/04, Delibera della Giunta Regionale  Piemonte 21 dicembre 2009 n. 103 – 12937

Cenni di microbiologia

– Principali microrganismi patogeni

– Intossicazioni e tossinfezioni alimentari: prevenzione

– Comportamenti igienici corretti

– Conservazione degli alimenti

Importanza del controllo visivo

Inquinamento chimico

Inquinamento particellare

Il sistema HACCP

Applicazione del sistema HACCP

– Significato di diagramma di flusso

– Significato dell’analisi dei pericoli associati ad ogni fase del processo, delle azioni preventive e correttive

– I punti critici di controllo

– La gestione della documentazione

Importanza della verifica della merce immagazzinata e importanza della sua rotazione

Norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori

Valutazione e controllo delle temperature e del microclima Sanificazione

– Detergenza

– Disinfezione

– Uso corretto dei prodotti per la sanificazione

MOD.4 – LE MODALITA’ OPERATIVE ED  I CONTROLLI – 8 ORE (4t e 4p)

La qualità ed i suoi strumenti – -Analisi non conformità registrate durante l’erogazione del  servizio – I principi della LEAN (produzione snella)

Per maggiori informazioni e per le iscrizioni contattare via email il nostro ufficio di Chivasso

chivasso@inhrgroup.it